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  Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena  
  ¿Qué es?  
 

Los terrenos inscritos en la D.O. están situados al sur de la provincia de Córdoba, entre la Campiña  y las estribaciones con la serranía sub-bética. Son generalmente suelos calizos, lo que unido a un clima de inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos y a unas variedades que como la Picuda (variedad principal de la D.O.), Hojiblanca, Picual, Lechín, Chorrúa, Pajarero... etc. de acreditada bondad, imprimen a los aceites de la zona características especiales de gran finura y personalidad.

 

 

            La superficie inscrita en los Registro del Consejo Regulador es de 60.000 hectáreas de olivar, que comprenden 7.200.000 olivos, que producen de 150 a 200 millones de kilogramos de aceituna; produciéndose de 30 a 45 millones de kilogramos de aceite (según campañas). Esta superficie supone que estan inscritos en el correspondiente Registro de Oleicultores del Consejo Regulador unos 7.500 olivareros aproximadamente.

 

 

            La producción de aceite se lleva a cabo, siempre bajo el control del Consejo Regulador, en las diecinueve almazaras de la Denominación de Origen Baena (trece entidades asociativas y seis de distinta personalidad jurídica).



           El envasado  del  aceite de oliva virgen extra con  Denominación de Origen Baena se lleva a cabo en cualquiera de las dieciocho plantas envasadoras inscritas en el correspondiente Registro de Envasadores.


           Actualmente   la   Denominación  de  Origen  Baena,  además  de  los productores,    elaboradores   y   envasadores,   también   cuenta   con  ocho comercializadores inscritos en los Registros del Consejo Regulador.

 
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